辽宁日报记者 于雅坤
我是一名外地游客，今年准备去辽宁旅游，听说大连的海鲜很好吃，可惜正赶上休渔期，请问能吃到当地正宗海鲜吗？它们又是从哪里来的？
——辽望网友1137
吐着水的蚬子、张大“嘴”的扇贝、蹦高儿的复州湾盐田虾……5月18日，伏季休渔已半月有余，记者来到位于大连马栏广场的农贸市场。这个300多米长的市场，每走几步就有一个海鲜摊位，贝类、鱼类、虾蟹类、头足类等海产品应有尽有，令人垂涎。
休渔期间，虽然野生鲜活海鲜暂时“下线”，但依托成熟完备的现代海洋渔业支撑，各地已构建起多元供应体系，实现休渔不休市、禁捕不断鲜。在为期4个月的休渔期内，市民及游客依旧能畅享新鲜海味。
养殖海产品已悄然上升为“主角”。“这是本地特色马粪海胆和紫海胆，个个保肥。”海鲜摊主徐德领说着，把收拾好的海胆递给几个拖着行李箱的客人，紧接着又递上免费的一品鲜酱油、辣根和白米饭。游客站在摊位前原地品鲜。“海胆按个儿卖，大的40元、小的25元，现在正是上市季，价格没变，但顾客买到的个头更大了。”他说。赶上周末和假期，他的摊位一天能卖四五百个海胆。
作为北方重要渔业生产基地，2025年，大连市地方水产品产量达287.3万吨，其中，海水养殖244.6万吨，涵盖贝类、藻类、鱼类等六大系列，养殖供给体量充足且品类丰富。大连壮元海生态苗业股份有限公司董事会秘书赵艳波介绍，企业位于长海县的海洋牧场现有生蚝存量近2000万斤，海胆约60万斤，虾夷扇贝将于6月中旬大批上市。
沿海城市百姓的餐桌，往往少不了鱼，冻品储备稳稳兜住了底。作为东北地区主要的冷冻水产品集散地和国家级水产品批发市场，大连辽渔国际水产品市场休渔期间每日冻品交易量约300吨。每逢开海季，各大渔业市场、水产商户都会批量收购优质本土海产，包括无法人工养殖的刀鱼、鲅鱼等，通过急冻锁鲜、低温仓储、全程冷链技术，最大限度保留海鲜原味本味。这些提前储备的冻品，在休渔期持续有序投放农贸市场、商超与餐饮终端，保障市民日常吃海鲜需求。
特许专项捕捞，则为市场提供了多种特定鲜活海味。船主董太宝自2022年连年取得特许捕捞资质，眼下其渔船正在合规区域捕捞梭子蟹，作业时限持续至6月1日。其他作业渔船有的捕捞牛尾鱼等底栖鲜活海鱼。“渔获在船上先暂养保鲜，每两至三日出一个航次，通过运输船运回大连湾辽渔码头。”董太宝说。靠岸后安徽股票配资，这些特定鲜活海货常常被全国客商抢购一空，成为休渔期市场难得的鲜活货源。此外，农业农村部针对毛虾、海蜇、鱿鱼等专项品种，出台休渔期专项捕捞政策，严格执行定时、定量、定海域等管控规则，在严守海洋生态保护底线的前提下，适度补充鲜活海产供给，实现渔业资源养护与民生保供双向兼顾。
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